ผัดซีอิ๊วตลาดนัด สูตรใส่หมูสับอร่อย สร้างรายได้งาม ๆ
แชร์วิธีทำผัดซีอิ๊วสูตรตลาดนัด เมนูเส้นสีสวยใส่หมูสับกับไข่แสนนุ่ม เติมคุณค่าจากผักเหมาะทั้งทำกินเองและทำขายสร้างรายได้
ผัดซีอิ๊ว อาหารตามสั่ง ที่มีขายแทบทุกร้าน แต่ถ้าอยากทำขายตามตลาดนัดควรทำคราวละเยอะ ๆ และตักขายใส่ห่อจะคุ้มกว่า ดังนั้นเราอยากแนะนำเมนูผัดซีอิ๊วตลาดนัด อาหารจานเดียว ที่เหมาะทำขาย โดยสูตรนี้นำเส้นไปคลุกกับซีอิ๊วดำให้ทั่วเวลาผัดจะได้สีสวย ใส่หมูสับหรือหมูบดเพื่อลดต้นทุน หรือใครจะใช้ไก่สับแทนก็ได้เช่นกัน ใส่ผักกับไข่เพิ่มคุณค่า ผักจะใส่แค่คะน้าหรือกะหล่ำปลีอย่างเดียวหรือใส่ทั้งสองอย่างก็ได้ ถ้าพร้อมแล้วไปหาที่ขายกันได้เลยจ้า
ปกติผัดซีอิ๊วสามารถใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวได้ทั้งเส้นใหญ่และเส้นหมี่ขาว บางสูตรประยุกต์ใช้เส้นเล็ก เส้นหมี่เหลือง หรือเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป สำหรับใครไม่ชอบกินเส้นแป้งสามารถทำแบบเกาเหลาคือไม่ใส่เส้นก็ได้เช่นกัน
ส่วนเนื้อสัตว์ยอดนิยมที่ใส่กันจะเป็นเนื้อหมู บางสูตรใส่เนื้อไก่หรืออาหารทะเล เช่น กุ้ง ปลาหมึก หอย เป็นต้น หรือทำเป็นผัดซีอิ๊วเจใส่เห็ด เต้าหู้ แครอต เป็นต้น โดยผัดกับไข่และคะน้า เติมสีสันด้วยซีอิ๊วดำ รสชาติจะมีรสหวานนำ สามารถปรุงพริกป่นและน้ำส้มสายชูเพิ่มเติมตามสไตล์
เคล็ดลับผัดเส้นผัดซีอิ๊วให้อร่อย
1. ใช้เส้นใหญ่สำหรับผัดที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ถ้าหากใช้เส้นใหญ่สำหรับต้มจะมีส่วนผสมแป้งมัน ถ้าเอามาผัดเส้นจะเละติดกระทะ เหมาะเอาไปทำก๋วยเตี๋ยวน้ำมากกว่า
2. เวลาซื้อเส้นใหญ่มาจะเป็นก้อน ดังนั้นก่อนเอามาผัดควรนำออกมายีหรือคลี่เป็นแผ่นบาง ๆ ก่อน
3. ถ้าต้องการให้เส้นใหญ่มีสีสันสวย ก่อนนำเส้นใหญ่ลงไปผัดให้นำมาเคล้าซีอิ๊วดำให้ทั่ว
4. ถ้าต้องการเพิ่มความหอมให้กับเส้นผัด แนะนำให้เติมน้ำมันงาเคล้ากับเส้นสักเล็กน้อย
5. การผัดให้เส้นหอมและไม่ติดกระทะควรใช้ไฟแรง โดยมีการผัด 2 แบบ
– แบบแรกคั่วเส้นให้หอมก่อนรอบหนึ่ง โดยใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วกลอกให้ทั่ว ถ้าน้ำมันที่ใส่มากเกินไปก็รินออกมา รอจนควันขึ้นแล้วใส่เส้นลงไปผัดเร็ว ๆ ยีเส้นให้เส้นไม่ติดกัน ตักเส้นขึ้นมาพักไว้รอผัดกับเครื่อง
– แบบที่สองคือใส่เครื่องลงไปผัดด้วยไฟแรงก่อนแล้วค่อยใส่เส้นลงไปผัด ตามด้วยเครื่องเคราที่เตรียมเอาไว้
6. ถ้าเส้นใหญ่ใช้ไม่หมดให้เอามายีให้เรียบร้อยแล้วแช่เย็นไว้ ก่อนใช้ให้เอาไปนึ่งก่อนนำไปผัด จะได้ความนุ่มเหมือนเดิม
ถ้าใครอยากทำผัดซีอิ๊วขาย สูตรนี้เหมาะมากทั้งง่ายและต้นทุนไม่แพง ทำปริมาณเยอะ ๆ ไม่เปลืองแก๊ส ยิ่งถ้าผัดด้วยไฟแรงให้มีกลิ่นกระทะไหม้ติดเส้นด้วยจะอร่อยมากเลยจ้า
เรื่องอาหารที่คุณอาจสนใจ : The cafe ห้องอาหารนานาชาติ
